许多人把冰箱当成蔬果的保鲜室，里面塞满了大大小小各种水果、蔬菜，希望冰箱能够让时间静止，让蔬果持续保鲜直到我们食用时。虽然冷藏对许多食物都有好处，但有些食物在室温的储存效果反而更好，更能保持其风味、质地和营养价值。
为什么有些水果不适合冷藏？
您可能已经发现，在超市里有些水果硬得像石头，而有些水果却已经成熟可以食用，这是有原因的。
农产品专家说，像苹果和柑橘类水果，只在成熟、可食用时才采摘出售。但其它后熟水果如香蕉、酪梨、芒果、番茄等，则是在成熟之前就被采摘了，因为它们在采摘后会持续成熟，所以这类水果最好不要直接放进冰箱冷藏，否则可能会导致它们的味道变淡、质地变粉，而且无法达到最佳的甜度。
这7种水果放室温更好吃
专家建议，判断水果是否成熟有助于确定水果是否应该冷藏。因为冷藏会减缓，甚至停止水果催熟的过程，有时可能让水果变得索然无味。像酪梨、香蕉等水果，您最好等它们成熟后再放入冰箱，以延长保鲜期。
另外有一些水果永远都不要放进冰箱，除非它们已经被切开。因为低温会影响它们的味道，而且在冰箱里接触到其它水果所释放的乙烯气体，可能会加速水果变质。
为了确保新鲜水果充分成熟，并且尽可能地保存更长的时间，您应该避免直接冷藏以下这些水果。
1. 西瓜
炎炎夏日，吃西瓜是最清爽的。美食专家说，西瓜的水分含量高达92%，同时含有多种抗氧化剂，包括维生素C、茄红素和β-胡萝卜素。到了夏天，家里随时预备个西瓜，是个不错的主意。根据美国国家西瓜推广协会的数据，西瓜从瓜藤上切下来后，可以保存3-4周。但是到底应该怎么保存才对，要放进冰箱吗？
专家说，如果把整颗西瓜放入冰箱，可能导致西瓜里面的抗氧化剂含量降低，营养价值也会随之降低，同时冷藏也会造成西瓜退色，因为西瓜颜色越深，茄红素含量越高。
所以，西瓜买回家后，最好先放在室温下，除非是切开的西瓜，那就要冷藏。西瓜的最佳储存温度为华氏50-59度（约摄氏10至15度），即使在室温下储存，也能保存7-10天。
2. 苹果
有些专家认为，低温可能会导致苹果变成粉状，失去脆度，同时也会改变其质地和风味。此外，存放在冰箱中的苹果可能会吸收其它食物的气味，影响其口感。然而，也有些专家认为，保存苹果的方式要根据居家环境的温度和湿度来决定，如果您家里的室温是比较温暖的，那么冰箱便是保存苹果最佳的地方。
为了保持苹果的新鲜与风味，专家建议的保存方式是，将苹果存放在阴凉、干燥的室温环境中，1-2周之内，苹果仍会保有其新鲜美味。之后，如果想要延长苹果的保质期，可将其放入冰箱冷藏。
3. 凤梨
凤梨的最佳赏味期是购买后3天内，最好在这期间食用完毕。凤梨是热带地区的水果，在寒冷的环境中难以生长，所以它们适合待在厨房台面上，而不是冰箱里。凤梨在室温下逐渐成熟，成熟时会散发甜美的香气。
如果将凤梨保存于冰箱中，会导致凤梨的质地和口感变差，因此最好不要冷藏，冷藏会让凤梨变得太软，进而改变它的天然风味。同时整颗凤梨存放在室温下，有助于保持其特性，并防止它的特性产生不必要的变化。
若是凤梨已经完全成熟，可以冷藏几天，以防止凤梨变得过软。而去皮切块的凤梨，建议放入密闭容器中冷藏保存。
4. 番茄
您是否注意到，超市里的番茄从来不冷藏，因为番茄不应该冷藏。番茄在采摘后仍需在温暖的环境下才能继续成熟，而冷藏会停止番茄的成熟过程，并导致番茄失去其特有的甜味，还会褪色、变干，成粉状。
建议将番茄存放在厨房台面上，于室温下保持干燥，避免太阳直射。采摘番茄时，可保留一点茎，因为带茎的番茄可以保鲜更长时间。将番茄的茎朝下，分散放置在盘子或台面上，以防止番茄擦伤，且降低发霉的风险。若是剩余切好的番茄，就要放进冰箱保存。
5. 香蕉
根据美国农业部的数据，香蕉理想的保存温度是华氏60-70度（约摄氏15-21度），这表示香蕉最好在室温下储存，通常厨房的台面是最佳的存放地点。仔细想想，在超市里我们好像也没看过他们把香蕉放在冰箱里。
香蕉是热带水果，对温度非常敏感。冰箱的低温会导致香蕉皮在几天内变黑。此外，香蕉若储存在低于理想温度（低于华氏55.4度，约摄氏13度）的环境中，可能会引起寒害（chilling injury），导致香蕉变色，味道变苦，而且香蕉还会不正常地软化，加速腐坏。
如果想要冷藏香蕉，稍微延长保质期，专家建议最佳的冷藏时机是，等香蕉达到您想要的成熟度后才冷藏，因为冷藏香蕉会减缓、甚至停止其成熟的过程。
6. 酪梨
您在超市购买的酪梨可能已经成熟、快要成熟或者已经变硬，甚至完全没熟。是否应该冷藏酪梨取决于它们的成熟度。
如果是硬的或半熟的酪梨，需要催熟，应该放在厨房台面上，让它们在室温下成熟，不要将它们放进冰箱。
倘若是成熟的酪梨可以切开享用，或者放入冰箱使其在最佳成熟度下再保存几天。成熟的酪梨在冰箱里，最多可保存5天。冰箱能减缓酪梨进一步成熟，越熟的酪梨在冰箱的保存时间越短。
万一切开酪梨后发现它还没有熟，食品专家建议，在酪梨上洒些柠檬汁和橄榄油，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至酪梨变软。
7. 芒果
未成熟的芒果应该保存在室温下，远离阳光照射，成熟前的芒果不应冷藏。芒果在室温下会继续成熟，并在几天内变得更甜、更软。
专家说，芒果在变软之前不要冷藏，因为将芒果保存在低于华氏45度（约摄氏2.5度）的环境下会影响芒果的风味，而且糖分也不易形成。所以未成熟的芒果需要储存在华氏50-55度（约摄氏13到15度）的环境中，建议放在厨房台面的水果篮里，大约需要5天才会成熟。
如果想要加快芒果的成熟速度，水果专家说，不妨试着把芒果放在室内阳光充足的窗户附近，阳光会加速芒果的成熟。另一种方法是，将芒果放进牛皮纸袋或装着米的袋子里，牛皮纸袋里也可以加入一根香蕉，如此便能让芒果成熟的速度加快。◇
责任编辑：茉莉
