【大紀元2025年09月14日訊】（大紀元記者陳俊村報導）人們需要藉由食用肉類食物等方式攝取蛋白質這種必需營養素，以維持身體健康。有些網紅甚至鼓勵人們服用補充劑來獲取額外的蛋白質。但所有額外的蛋白質都會為人們帶來好處嗎？攝取過量的蛋白質會發生什麼事？
澳洲斯威本理工大學（Swinburne University of Technology）營養學資深講師莫瑞（Margaret Murray）在The Conversation網站撰文說，攝取足夠的蛋白質很重要。它有助於形成肌肉組織、酵素和激素，並在免疫功能中發揮作用。它還能提供能量。
依據專家起草、澳洲政府支持的健康飲食指南，人們應該從蛋白質中獲得每日能量需求的15%至25%。成人每日建議攝取量為：（1）男性——每公斤體重0.84公克，（2）女性——每公斤體重0.75克。
舉例來說，90公斤的男性每天應該攝取75.6克，而70公斤的女性每天應該攝取52.5克。
儘管大多數澳洲成年人已經攝取了足夠的蛋白質，但許多人仍然不遺餘力地在飲食中添加更多蛋白質。
對於希望通過阻力訓練（例如舉重）來增加肌肉質量的人來說，每天的蛋白質攝取量高達每公斤體重1.6（即體重90公斤的人每天攝取144克），有助於增強肌肉力量和肌肉尺寸。但研究表明，攝取超過這個量並不會額外增加肌肉質量。
對大多數人來說，攝取超過建議量的蛋白質並沒有什麼好處。事實上，攝取過多的蛋白質可能會引發問題。
攝取過多的蛋白質會引發什麼問題？
莫瑞指出，過量的蛋白質不會經由尿液或糞便排出體外。它會留在體內，並對身體產生各種影響。
蛋白質是能量的來源，因此攝取比較多蛋白質意味著攝取比較多能量。當我們消耗的能量超過所需時，身體會將多餘的能量轉化為脂肪組織儲存起來。
在某些情況下，人們應該避免攝取過量的蛋白質。例如，慢性腎臟病患者應該在營養師的監督之下密切監測蛋白質攝取量，以免損害腎臟。
還有一種情況稱為蛋白質中毒（protein poisoning），亦即攝取過多的蛋白質，而沒有攝取足夠的脂肪、碳水化合物和其它營養素，這很容易使人病倒。
莫瑞說，人們可以從植物來源（例如豆類、扁豆、全穀類）和動物來源（例如雞蛋、乳製品、肉類或魚類）中獲取蛋白質。
大量攝取動物性蛋白質與過早死亡的風險增加（尤其是死於癌症）有關。這也會增加罹患第2型糖尿病的風險。
很多動物蛋白質來源的脂肪含量也相對較高，尤其是飽和脂肪。攝取大量飽和脂肪會增加罹患心臟病等慢性疾病的風險。
另一方面，攝取比較多植物性蛋白質與降低死於癌症的風險、降低罹患第2型糖尿病的風險和改善血液膽固醇水平有關。
很多植物蛋白質來源也富含膳食纖維。攝取比較多膳食纖維有助於降低罹患慢性疾病（例如心臟病）的風險，也有助於腸道健康。
就整體而言，在動物性蛋白質和植物性蛋白質的攝取量之間取得平衡，比僅僅在飲食中增加更多蛋白質還重要。
莫瑞總結說，蛋白質、脂肪和碳水化合物等宏量營養素（macronutrient）共同作用，再加上適當比例的維生素和礦物質，才能維持身體健康，使身體運作順暢。
美國肌肉醫學研究所（Institute for Muscle-Centric Medicine）的創辦人暨醫生里昂（Gabrielle Lyon）此前表示，人們可以藉由5種優質蛋白質來源來攝取足夠的蛋白質，以迎合每天的需求，包括：
●優格（又稱酸奶）
●乳清蛋白
●茅屋起司（cottage cheese）
●包括火雞肉在內的瘦肉
●脂肪含量少的魚，例如吳郭魚或比目魚
里昂提到，優質蛋白質一向都是以天然的動物性蛋白質為主，動物性蛋白質通常含有大量的必需胺基酸。
她說，這不是說植物性蛋白質不好。如果你攝取植物性蛋白質，你必須吃很多的量才能符合每日的需求，但這也會增加你對卡路里的消耗量。（欲知更多詳情，請點擊每天應該攝取多少蛋白質？ 專家釋疑。）
責任編輯：茉莉
