因其助消化的功效而长期备受推崇——这一地位至今仍然存在。几个世纪以来，阿育吠陀认为香蕉具有清凉和滋润作用，有助于缓解消化道的炎症和干燥。中医使用未熟香蕉治疗腹泻和结肠炎，而熟香蕉则有助于治疗溃疡和便秘。
在现代医学中，香蕉同样被推荐作为助消化的食品。它们是BRAT（香蕉、米饭、苹果酱、吐司）饮食的重要组成部分，这种饮食常用于缓解如恶心、呕吐和腹泻等消化问题，尤其在胃肠炎或食物中毒恢复期。
除了助消化外，香蕉还有助于降低血压并改善情绪。
关键营养素
- 富含钾：一根中等大小的香蕉提供男性每日钾需求的约11%，女性的14.4%。香蕉中的钾有助于保持心脏和肾脏的最佳功能。
- 富含镁：香蕉的镁有助于调节神经和肌肉功能，维持血糖和血压水平，还能降低压力水平，与其维生素B6结合效果更佳。一根中等大小的香蕉含约32毫克镁。
- 富含纤维：绿色或未熟香蕉富含抗性淀粉，可为有益肠道菌群提供营养；而熟香蕉则含有更多果胶，这是一种可溶性纤维，有助于调节排便功能。
- 丰富的维生素B6：维生素B6参与一百多种酶促反应，有助于合成血清素和多巴胺，这些神经递质有助于调节情绪和睡眠。一根香蕉提供约每日所需B6的15%。
健康益处
食品科学家在《食品化学》（Food Chemistry）上发表的一篇综述中写道：“香蕉是一种即食且最实惠的水果，凭借其巨大的营养和药用价值，有助于建立良好健康。”
研究人员指出，“许多研究者的药理学调查表明，香蕉在治疗胃肠道疾病方面有效且有优势”，“香蕉中存在种类繁多的高价值生物活性化合物”。
促进消化
香蕉含有两种重要的纤维——果胶和抗性淀粉——有助于消化。果胶减缓消化以支持营养吸收并调节排便；而抗性淀粉（尤其存在于青香蕉中）绕过小肠消化，在大肠中发酵，喂养有益肠道菌群，改善粪便一致性并减少腹胀。
一项随机研究对80名患有功能性便秘（症状存在但无特定病因）儿童和青少年进行了调查，发现饮食中加入青香蕉生物质（青香蕉加水煮熟并搅拌）——无论是替代或辅以常规泻药——均改善了排便并减少了泻药用量。
另一项双盲试验研究了持续腹泻的婴儿，发现与对照组相比，补充熟青香蕉的米饭饮食显着减少了粪便量、呕吐和腹泻持续时间。
支持心血管健康
香蕉中的钾和镁的强大组合有助于心脏和心血管系统的最佳功能，主要通过影响心律和血压。
钾有助于放松血管并抵消钠的作用，钠会导致血压升高。
2023年一项印度尼西亚研究调查了食用香蕉是否可以降低收缩压和舒张压。16名高血压患者每天食用三根安邦香蕉（绿色品种）持续14天。研究人员发现参与者的收缩压和舒张压显着下降。
镁对于维持稳定心律至关重要，并有助于平衡体内电解质。
2021年一项研究探讨了香蕉如何保护身体免受氧化损伤并降低动脉粥样硬化风险——这种疾病会导致动脉内积聚粘性斑块，引发严重心脏问题。该研究回顾了2000至2020年的文献，揭示了不同种类香蕉中的许多有益化合物，并确定了它们保护心血管系统的13种方式。研究人员发现香蕉中的一些化合物像抗氧化剂一样，保护细胞免受损伤，维持心血管健康并保持血管无斑块。
可能有助于改善情绪
香蕉含有多种有助于提升情绪的营养素，如色氨酸、维生素B6和镁。
色氨酸是一种合成血清素（“幸福”神经递质）所需的氨基酸，有助于调节情绪。
香蕉中的维生素B6将色氨酸转化为血清素，并参与多巴胺和去甲肾上腺素的合成，这些神经递质增强情绪调节。
香蕉的果肉和果皮也是多巴胺的丰富来源，这种神经递质激活与愉悦、奖励和动力相关的大脑区域。
2018年新西兰的一项研究调查了422名年轻成年人的水果和蔬菜摄入、心理健康和生活满意度。研究得出结论，生食与心理健康增强相关，其中“生香蕉和苹果是大多数心理健康指标的最强预测因素”。
其他益处
香蕉是极佳的天然能量来源，是运动前后功能性零食。其维生素B6确保健康的新陈代谢和大脑发育，维生素C则促进胶原蛋白生成和免疫功能。
如何增加营养吸收
- 食用未熟香蕉有益于肠道有益菌，因为青香蕉富含抗性淀粉。
- 发酵香蕉及其果皮可增加某些营养素的吸收。
最佳储存方式
在室温、避免阳光直射处储存香蕉。
与鳄梨、桃子等水果一起储存可加快这些水果成熟，因为香蕉会释放乙烯气体。
若要延长保存时间，可将熟香蕉放入冰箱，但果皮会变褐。
也可将香蕉冷冻，最好在其成熟时进行，因为冷冻可终止成熟过程。
专家提示
香蕉对消化的作用因成熟度而异，成熟度还会影响淀粉、纤维、糖和抗氧化物含量。
- 青香蕉：富含抗性淀粉，具有益生元作用，有利于肠道健康并帮助调节血糖；糖含量低，血糖指数低，适合需要控制血糖的人。
- 熟香蕉：抗性淀粉和果胶分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，使其更甜、更易消化，但益生元作用减弱，血糖指数升高。
- 过熟香蕉（带褐斑）：糖含量最高，纤维减少，影响饱腹感和消化益处，但抗氧化物水平增加。因其甜软，非常适合烘焙松饼、蛋糕和香蕉面包。
注意事项
- 糖尿病患者应适量食用熟香蕉，以避免血糖飙升。
- 心血管疾病患者及服用β-受体阻滞剂或肾功能不全者应适量食用香蕉，以免钾摄入过多。
- 与任何食物一样，香蕉也可能引起过敏，尽管极为罕见（影响不到1%的人群）。
食谱：香蕉蓝莓冰沙
以下食谱由临床营养师、自然疗法师、《大纪元时报》健康作家Sheridan Genrich提供。这款单人份蓝莓香蕉冰沙对肠道有保护作用，制作方法简单，美味可口。
配料
1根冷冻或冷藏香蕉
1/2杯冷冻蓝莓
1杯无糖开菲尔或原味酸奶
1汤匙有机奇亚籽
1份（约28克）香草蛋白粉
制作方法
1. 将除种子和蛋白粉外的所有配料放入搅拌机。
2. 高速搅拌约20秒。
3. 刮下搅拌杯壁，再搅拌几秒。
4. 加入蛋白粉和奇亚籽。
5. 再次搅拌至顺滑浓稠。
6. 立即享用。
趣味知识
- 从植物学角度看，香蕉是浆果，而草莓、覆盆子和黑莓不是。
- 香蕉并不长在树上——香蕉植株是世界上最大的草本开花植物。
- 一串香蕉称为一只手，每根单独的香蕉称为一根手指。
- 全球每年食用超过1000亿根香蕉，有超过1000个品种。
- 香蕉皮可食用，尤其是烹煮后。在印度和东南亚等文化中，香蕉皮常用于咖喱和炒菜。
儿童小贴士
儿童因消化系统发育而容易出现便秘和腹泻。香蕉是敏感肠胃的完美解决方案！
香蕉有许多美味的吃法。它们与水果、花生酱和巧克力搭配良好，孩子们喜欢这些食材，因此可能性几乎无限。
- 香蕉船：剥开香蕉纵向切开，像船一样。在香蕉上舀入香草或水果酸奶，再撒上覆盆子、蓝莓或黑莓等浆果，美味可口。还可选择花生酱和巧克力片作为配料。
- 香蕉冰棍：剥皮后将香蕉切半，将冰棒棍插入平端，将香蕉滚上融化的黑巧克力或牛奶巧克力，再撒上坚果碎或椰蓉，成为有趣且营养的小吃。
- 冷冻香蕉小点：将去皮香蕉切成约1英寸片，在每片上涂抹喜欢的坚果酱，再放上巧克力片。冷冻1\~2小时，成为孩子们喜爱的美味冷冻零食。
原文“Bananas Aid Digestion, Mood, and Blood Pressure—How to Get the Most Benefit”刊于英文《大纪元时报》网站。
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责任编辑：韩玉#
