【大纪元2025年09月18日讯】（大纪元记者陈俊村报导）当你看到娇艳欲滴、如红宝石般的樱桃时，你可能会想立即品尝一下，不管它有没有清洗过。然而，就像其他水果一样，樱桃应该先清洗，除去农药和污垢等脏东西才能吃，而它们的保存也是有诀窍的。现在来看看专家怎么说。
如何清洗樱桃？
据食谱网站Simply Recipes报导，美国伊利诺大学厄巴纳-香槟分校（University of Illinois Urbana-Champaign）助理教授徐常谋（Changmou Xu，音译）表示，无论樱桃看起来多么美味，如果不清洗就不要食用。
徐常谋说：“清洗樱桃对于食品安全和品质至关重要，因为这可以去除污垢、农药残留、细菌和化学污染物。在运送过程中，樱桃会累积灰尘和碎屑。即使是有机樱桃也可能含有天然残留物或经批准的农药，因此需要冲洗。”
他指出，清洗也可以降低大肠杆菌和沙门氏菌等细菌引发食源性疾病的风险。
所幸樱桃很容易清洗。最简单的清洗方法是用冷水冲洗。只要将它们放入滤盆中，边冲洗边用手轻轻搅动即可。
他说：“避免让樱桃浸泡过长的时间过，因为它们会吸水变软。迅速冲洗通常足以确保樱桃可以安全食用，但这些额外的步骤有助于确保它们尽可能保持干净新鲜。”
美国农业部建议人们不要使用农产品喷雾、肥皂或清洁剂，因为如果你吞食残留物，可能会不安全。如果你想要清除更多的残留物，可以将樱桃浸泡在两杯水和一茶匙小苏打粉混合的溶液中。不过，徐常谋说，用水迅速冲洗同样有效，而且更实用。
他还说，等到准备食用时再清洗樱桃即可。太早清洗会使樱桃有太多水分，进而为霉菌滋生创造环境，加速其变质。“让樱桃干燥后不清洗，放入冰箱冷藏，有助于更长时间地保持新鲜。”
但如果你要提前清洗，务必彻底晾干它们。使用铺有厨房纸巾的沙拉脱水器，或用厨房纸巾拍干樱桃以去除水分，这样可以让它们更长时间地保持新鲜。
至于如何判断樱桃是否已经变质？徐常谋说：“果皮上出现霉菌或白色绒毛是变质的明显迹象。如果樱桃开始渗汁，或者出现酸味和发酵味，就不能再安全食用了。”
如何保存樱桃？
位于美国华盛顿州的西北樱桃委员会（Northwest Cherries）是樱桃生产商和专业人士所组成的机构。来自该委员会的专家兰格（Karley Lange）提供了如何保存樱桃的最佳方法，其重点是要冷藏和干燥。
兰格说，樱桃一买回家，就应该立即放进冰箱里冷藏。樱桃在华氏68度（摄氏20度）的温度下存放一小时，其品质的损失程度会比在华氏32度（摄氏0度）的温度下存放24小时还大。在正常情况下，它们在冰箱里可以存放几天的时间。
由于樱桃会吸收水分和软化，进而变质，所以它们应该保持干燥。但食用前用水清洗是没问题的，人们无须担心。
兰格说：“在食用之前清洗和晾干就完全没问题。最重要的是不要让水积在茎部（樱桃梗）附近。”
徐常谋建议，把樱桃放在透气的容器中，或用纸巾松松地盖住，再放入冰箱中。千万不要使用密封容器，因为它们会吸收水分，进而促进霉菌的生长。保持樱桃梗的完整可以帮助它们保持更长时间的新鲜。
如果你有过多的樱桃，多到不知应该如何处理，你可以考虑冷冻。先把它们平铺在烤盘上冷冻，再装进冷冻袋里。
徐常谋说：“樱桃可以整颗冷冻，也可以去核冷冻，非常适合用来做冰沙、烘焙食品或果酱。把樱桃晒干，或者做成果酱、糖浆或蜜饯，都是延长其保质期并减少食物浪费的好方法。”
兰格提到，冷冻的樱桃在烘焙前最好先解冻。在室温下解冻几个小时，或在冰箱里冷藏一夜都可以。解冻后樱桃会变得更软，并会释放出大量的液体。这些液体要过滤掉留作它用，不宜直接加入菜肴或糕点中，以免影响口感。
她说：“如果时间紧迫，而且你不介意以后再解冻去核，可以连核一起冷冻。”当你在商店里因为贪心而买了太多樱桃，又无法在它们变软之前吃完，这个方法尤其有用。
樱桃有促进减肥、改善心脏健康、治疗痛风、抑制癌症发展和促进睡眠等功效，但食用时要特别注意一件事，就是去掉农药残留，因为樱桃很容易积聚农药。你可以食用有机樱桃来避免摄取这些危险的化学物质。（欲知更多详情，请点击樱桃抗癌减肥、治痛风 但吃时要注意1件事。）◇
责任编辑：茉莉
