茶禅一味苏轼名句：从来佳茗似佳人 人间有味是清欢
饮茶风尚兴于唐、盛于宋，在北宋风雅的文坛上，茶已经是文人生活中重要的心灵伙伴，爱茶之人也不胜枚举，若论及对于茶道的精通独到——从种茶、煮茶、品茶到茶史的了解研究，样样皆能亲手操持、又能付诸笔墨写茶传心的，则无人能出苏轼之右。
苏轼不仅著作丰硕，而且深谙茶道和古今茶事。在他一生跌宕起伏的旅程中，当他遭遇人生最大的变故因乌台诗案获罪，从朝廷外放兀立于风雨之际，他依然不忘情山水茶韵，随手将茶香融入诗心，作出许多出色的茶诗词，其中反映他的生命哲学，茶禅一味，余韵悠悠，千年不减。他有诗句“此生忧患中，一饷安闲处”，正是这番写照，“人间有味是清欢”，处处生趣。
人间有味是清欢 是什么滋味？
元丰七年，苏轼离开贬谪地黄州，转赴汝州任团练使，途中经泗州（安徽泗县）在友人刘倩叔的邀约下同游南山（在泗州附近，淮河南岸），写下《浣溪沙》（元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山）：
细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
他们经过白鹭河入淮水的河段，细雨斜风，时而见晴，一水明媚流入淮河，渐行渐缓漫浅滩，淡烟疏柳，小寒天气下，特是明媚。
午餐时分，他们饮茶、先试春盘。虽然立春未来，鲜嫩的蓼菜芽、香蒿、新笋等野味已经可得，淡而有味，醒人身心；茶盏（杯盏）中点茶的茶乳茶沫，像是绿波上荡漾的雪花，养心悦目。不用笙歌，没有宴闹，清翠的美味，最是人间“易得又难得”的清心畅适的好滋味！苏轼不禁从心中发出赤子之叹——人间有味是清欢！这种滋味不似烟火的激放，不是功成名就的狂放，只要你愿意，清欢唾手可得。即使处在人生逆境，清茶野味，伴你自在畅适，人生，在平凡处见开阔！
从来佳茗似佳人 茶中至味澹泊真淳
“若把西湖比西子，从来佳茗似佳人”这是一副流传久远的响当当的茶联，常被风雅茶室引为楹联。上下联句都是出自大文豪苏轼之笔，其实出处不同，爱茶人给串成对联儿。“从来佳茗似佳人”本就是苏轼茶诗《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》中的一句，是苏轼五十四岁时的诗作。
元丰二年（1079年），苏轼因乌台诗案几乎死于牢狱，一百多天后遭贬黄州历尽苦难，经历了一番生死浮沉。元祐初年（1086年）司马光主政后，苏轼被重新启用。宋哲宗元祐五年（1090年），苏轼外放任杭州知州。此时，他收到担任福州转运使、掌管茶事的好友曹辅寄来的最高级的茶，于是写下了这首茶诗——次韵曹辅寄壑源试焙新芽：
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
这首茶诗行文流动，明喻交织暗喻，以“仙山灵草”开卷，请明月映现玉川子卢㒰，全诗用典生动，自然又鲜明，好像一幅栩栩如生、情节丰富的茶画。此诗所用的典故，暗含茶历史和宋代饮茶文化的许多细节，展示了宋代文人雅士爱好茶道的风尚与生活美学，达到极致的高度，和许多茶史书籍的记载相应合。在苏轼的心中，最好的茶则是繁华落尽见真淳——“从来佳茗似佳人”，代言“唯真最美”的生命美学。千年来“从来佳茗似佳人”给人留下极深刻的印象！
回顾战国时代的爱国诗人屈原以“香草美人”譬喻君子的高洁人格，或理想中的君主。苏轼在这诗中的“从来佳茗似佳人”，或也是他品格操守的自然流露！
壑源试焙新芽是怎样的茶中“佳人”呢？宋朝黄儒《品茶要录》评壑源试焙新芽“最佳”，怎么“佳”，宋徽宗《大观茶论》有详细说明：“夫茶以味为上。香甘重滑，为味之全。惟北苑壑源之品兼之。”就说茶所有的美味“香甘重滑”，它一应俱全。以苏轼的品评标准来看，这种茶中精品美在何处呢？美在自然、美在丽质天生的“冰雪心肠好”，不需“膏油”粉装容颜，清净香肌承受山中行云露水的洗礼，仙山灵草，内外皆美。
宋朝作茶文化
这里顺便从本诗中了解一点宋朝作茶的文化。苏轼说的“膏油首面新”的茶并非一种比喻，而是宋茶的一种制造方式，当时将茶叶以上好膏油特制成团饼（饼茶）。蔡襄《茶录》云：“饼茶多以珍膏油（去声，动词），其面故有青黄紫黑之异。”宋时的贡茶之龙凤团茶、小团茶，都是研膏茶，即先将茶叶研细，再上膏油制成团茶。
这种作茶方法起源于唐代，“贞元中，常衮为建州刺史，始蒸焙而研之，谓研膏茶。”（清人陆廷灿《续茶经》）到了宋代，达到极为精致的水准，《续茶经》云：“唐人制茶碾末，以酥（从奶中取出的油脂）滫为团，宋世尤精。元时其法遂绝。”这种先将茶碾成末，又以酥油浸为团茶，即是研膏茶。唐朝毛文锡《茶谱》说：研膏茶“皆片团如月”。
苏轼说，壑源新芽茶，没有油膏粉饰，丽质完全展现，天生佳人也！戏作小诗君一笑千年！患难中豁达见真情！＠*#
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责任编辑：王堇
