【大纪元2025年09月16日讯】（TheKitchn.com网站Sandra Gutierrez撰文／大纪元记者徐海韵编译）如果你是提拉米苏（一种在1980年代风靡一时的意大利千层蛋糕）迷，那么你一定会爱上这款巧克力蛋糕（chocotorta）。这道阿根廷甜点以浓郁的巧克力饼干为基底，夹层中充满轻盈如慕斯的焦糖牛奶酱（dulce de leche，南美洲的一种牛奶焦糖，在过去十年间风靡全球）与奶油奶酪（ cream cheese）。冷藏定型后，各层完美融合。人们会以为你在厨房里花了几个小时揉面整型，才能做出如此纤薄精致的千层蛋糕，而实际上制作过程只要几分钟。
提拉米苏诞生于巧克力蛋糕之前，后者由玛丽特·马布拉加尼亚（Marité Mabragaña）为巴格利（Bagley）公司研发，旨在推广其巧克力饼干品牌Chocolinas。不过在阿根廷出现与提拉米苏如此相似的甜点并不令人意外——意大利口味在此地的美食文化中根深蒂固。巧克力蛋糕深受大众喜爱，常出现在生日宴和家庭休闲活动中。今年6月5日恰逢巧克力蛋糕诞生五十周年，也是阿根廷各地庆祝这款甜点的日子。
为什么你会喜欢它
这是一款省时省力、高回报的甜点。只要花极少的功夫，就能做出如千层蛋糕般精致的成品，你一定会为之心动。
无需烘焙！因为它类似提拉米苏，你所需要做的就是调制馅料、浸泡饼干、分层堆叠，然后冷藏定型即可。
巧克力蛋糕的主要成分
巧克力饼干（Chocolate biscuit cookies）：要制作这款超简易的免烤甜点，要选用优质原味巧克力饼干（无夹心或涂层）。阿根廷本土的首选品牌Chocolinas在拉美的商店或网上均可轻松买到。也可使用Goya牌的巧克力玛丽亚饼干、巧克力全麦饼干，甚至是巧克力消化饼。成品同样美味，你可随意选择！
焦糖牛奶酱：选用质地最浓稠的焦糖酱。我最喜欢的是阿根廷的本土品牌圣伊格纳西奥（San Ignacio）和维罗妮卡（Veronica）。
速溶浓缩咖啡粉：可选用巴斯特洛咖啡（Cafe Bustelo）、费拉拉浓缩咖啡（Ferrara Espresso）、金奖咖啡（Medaglia D’oro）或雀巢金装浓缩咖啡（Nescafe Gold Espresso）。
有用的提示
焦糖牛奶酱和奶油奶酪的浓稠度因品牌而异。如果馅料过稠难以涂抹，可逐次加入1汤匙重鲜奶油（heavy cream），搅打至顺滑易涂状态；若馅料过稀，则逐次加入1汤匙焦糖酱，搅打至理想的浓稠度。
阿根廷巧克力蛋糕（Chocotort）
9-12人份
【材料】
1.5杯市售或自制的浓稠焦糖牛奶酱（室温）
8盎司奶油奶酪（室温）
1茶匙香草精
半杯冷藏的重鲜奶油（heavy cream）
1杯全脂牛奶
1汤匙速溶浓缩咖啡粉
约1.75磅巧克力饼干（如Chocolinas、Goya巧克力玛丽亚饼干、巧克力全麦饼干或巧克力消化饼）
1汤匙可可粉
【作法】
1. 取一个8英寸见方、至少2英寸深的烤盘，铺上两层重叠的保鲜膜，两层要垂直交错，且四边留出足够的长度可以悬垂下来。
将1.5杯室温下的焦糖酱、8盎司奶油奶酪和1茶匙香草精放入立式搅拌机中，以中低速搅打至顺滑，约1分钟。
2. 搅拌机持续运转时，缓缓倒入半杯冷的重奶油，搅打1分钟。转中高速继续搅打至混合物呈现轻盈蓬松的可涂抹质地，约1分钟。取3/4杯混合物冷藏备用，用于表面装饰。
3. 在一个宽口碗中混合1杯全脂牛奶和1汤匙速溶浓缩咖啡粉，搅拌至咖啡粉完全溶解。
4. 每次取一块巧克力饼干，快速将两面浸入牛奶混合液中，然后紧密排列在烤盘中，必要时可折断饼干以填满空隙。在饼干上均匀的抹上约半杯焦糖酱混合物。
5. 重复浸泡饼干与抹焦糖酱的步骤，至形成六层饼干与五层焦糖酱的结构，最上面一层为饼干层。
6. 用悬垂下来的保鲜膜覆盖巧克力蛋糕的顶部。冷藏至少2小时或过夜，使饼干充分软化。
7. 食用前揭开顶部的保鲜膜。将平底餐盘或砧板倒扣在烤盘上方，同时握住餐盘与烤盘并一起翻转过来。去掉烤盘及保鲜膜。
8. 用抹刀将预留的3/4杯焦糖酱混合物均匀的涂抹在蛋糕表面。取1汤匙可可粉放入细网筛中，均匀的撒在蛋糕顶部，切块后即可享用。
食谱说明
浓焦糖牛奶酱：我最喜欢的品牌是San Ignacio和Veronica（均产自阿根廷）。罐装的雀巢焦糖酱也可以，但请勿选用其瓶装版本，因为浓稠度不够。
保存：吃剩的蛋糕可密封冷藏保存四天，或冷冻保存两周。食用前需提前一晚置于冰箱冷藏室解冻。◇
作者简介：Sandra Gutierrez是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至[email protected]。Copyright 2025 Apartment Therapy版权所有。由Tribune Content Agency, LLC发行。
原文：The No-Bake Argentine Dessert That’s Way Better Than Tiramisu刊于英文《大纪元时报》。
责任编辑：茉莉
