【大纪元2025年09月10日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）蔬菜卡邦尼意大利面（Pasta Carbonara）配以浓郁顺滑的重奶油酱汁，是经典的意大利美食。下面这款适合夏季的清淡改良版，为传统菜式注入了清新的时令气息。
我选用的是嫩的西葫芦（又称栉瓜）和细韭葱（leeks），佐以切片的蘑菇，有着令人满足的肉质口感。香气四溢的新鲜罗勒使味道更鲜亮，撒上帕尔玛干酪（Parmesan cheese）则增添咸香口味。这是一道快速、简单的素食料理，充满夏日的清新风味。
实用小贴士
可用3茶匙蒜蓉代替蒜瓣。
可以使用任何一种长形意面（如意大利面条spaghetti）。
操作流程
烧开一锅水准备煮面。
备齐所有食材。
煮面。
翻炒蔬菜并完成烹饪。
采购清单
需购买食材：1包宽面条（fettuccine）、1根韭葱（leek）、1盒切片蘑菇、1根西葫芦（栉瓜）、1把新鲜罗勒、1小盒重奶油（heavy cream）、1块帕尔玛干酪（又译帕玛森起司，Parmesan）、1瓶干牛至（又译奥勒冈、披萨草，oregano）
厨房常备食材
橄榄油、鸡蛋、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒粒
蔬菜卡邦尼意大利面
2人份
【材料】
3盎司宽面条
2茶匙橄榄油
3杯切段的韭葱（含绿色及白色部分）
2杯切丁的西葫芦（1/4英寸见方的小块）
1杯切碎的洋葱
6瓣压碎的大蒜
2茶匙干牛至
2杯切片蘑菇
1颗鸡蛋
1/4杯重奶油
盐与现磨的黑胡椒
半杯罗勒叶
2汤匙帕尔玛干酪碎
【作法】
1.取一个大汤锅，加入3/4满的水煮沸。倒入意大利面，煮10分钟后尝一下面条是否煮熟且口感仍弹牙，如果需要可再煮2分钟。舀出半杯煮面水放入碗中备用。沥干剩余的意大利面。
2. 在一个大煎锅中放油加热，倒入韭葱和西葫芦，翻炒4分钟后加入洋葱和大蒜。翻炒6-7分钟，加入牛至叶拌匀。
3. 将煮好的意面倒入煎锅，充分翻拌混合所有食材。拌入蘑菇。
4. 取一小碗，将鸡蛋与奶油搅打均匀，倒入煎锅再次翻拌。如果需要，可加入一些预留的煮面水调成顺滑的酱汁。加盐和胡椒调味。
5. 分盛到两个餐盘中，撒上罗勒叶和帕尔玛干酪。
每份食谱的营养成分：520卡路里（36%来自脂肪），脂肪20.9克（饱和脂肪9.4克，单不饱和脂肪6.3克），胆固醇131毫克，蛋白质18.3克，碳水化合物70.0克，纤维7.7克，钠182毫克。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：[email protected]。原文：Vegetable Carbonara发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
